확산 (diffusion)

확산은 물질이 고농도에서 저농도로 이동하는 현상이다. 이 때 에너지는 소모하지 않고 용질이 스스로 이동한다. 용매는 녹이는 물질(물)이고, 용질은 녹는 물질(커피 성분)이다.

삼투 현상과 혼동하는 경우가 많은데, 삼투 현상은 용매(물)이 이동하는 현상이고, 확산은 용질(커피 성분)이 이동하는 현상이다.