워터 퀀칭(Water Quenching)

로스팅에서 배출 직후, 물을 분사해서 원두의 열기를 식히는 냉각 방식이다.

논란 #

소형 로스팅 머신에서는 워터 퀀칭을 사용할 일이 거의 없기 때문에 대중화되어있는 논란은 아니지만, 로스팅 공장과 같이 대형 로스팅 머신을 사용하는 곳에서는 종종 논의 되고 있는 부분이다. 워터 퀀칭을 했을 때 커피의 향미에 유의미한 영향을 준다는 것이다. 워터 퀀칭을 하는 경우, 커피의 향미 품질이 다소 줄어든다고 주장하는 사람들이 있다.